1 고기는 0.3㎝ 두께로 썰고 지방은 깨끗이 다듬는다.
2 냉수에 재빨리 헹궈 채반에 밭친다.
3 키친타월로 깨끗이 핏물을 닦는다.
4 육포양념 1을 냄비에 끓여 식힌 뒤 육포양념 2를 넣고 잘 젓는다.
5 육포를 한 장씩 양념에 적시고 잘 주물러 양념이 흡수되게 한다.
6 양념을 묻힌 육포를 1시간 이상 잰 후 채반에 판판하게 넌다.
7 육포가 꾸득꾸득해지면 뒤집어 ⅔정도 마르면 걷어서 판판하게 누른다.
8 말린 육포는 가장자리를 잘 다듬은 뒤 랩에 싸서 냉동 보관한다.