활용메뉴 횡성한우 × 축협 가공식품
고기곰탕 횡성한우의 사골, 모듬뼈만을 전통방식 그대로 오랜 시간 푹 고아 특허박은 가공시스템으로 포장해 진하고 고소한 곰탕의 맛을 그대로 느낄 수 있다. 1팩 600g 7천원. 횡성축협몰. www.hbeef.com
곰탕미역국
재료
횡성한우(양지)200g, 미역 20g, 곰탕 1과 1/2팩, 들기름 2큰술, 참치액·다진 마늘 1큰술씩, 국간장 4작은술, 대파 약간
만들기
1 곰탕은 상온에서 해동한다. 미역은 물에 서너 번 헹군 다음, 물에 담가 1시간 불린다. 파는 어슷썰기한다.
2 냄비를 불에 올리고 들기름을 둘러 열이 오르면 횡성한우를 볶아 겉면을 익힌 뒤, 미역을 볶아 미역이 푸릇해지면 참치액 1큰술을 넣어 볶는다. 다진 마늘을 넣는다.
3 곰탕을 부어 20~30분간 끓여 미역이 부들부들해지면 국간장을 넣어 간을 맞추고 들기름을 조금 뿌려 고루 섞은 후 불을 끈다. 취향에 따라 대파를 송송 썰어 넣어 먹는다.
떡갈비김밥
재료
밥 4공기, 떡갈비 2개, 오이고추 3개, 깻잎 12장, 적양배추 1/6통, 김밥용 단무지 8개, 김밥용 절임우엉 1팩, 달걀 2개, 김밥용 김 6장, 참기름·깨소금 1큰술씩, 소금 1/4작은술, 샐러드 채소 적당량
만들기
1 떡갈비는 냉장고 또는 상온에서 자연해동을 한 뒤 팬에 노릇하게 구워 한 김 식혀 1~2cm 너비로 썬다.
2 달걀은 곱게 풀어 소금 간을 한 뒤 지단을 부쳐 한 김 식혀 1~2cm 너비의 김밥 길이로 썬다.
3 당근은 곱게 채 썰어 팬에 볶아 소금 간을 한다. 오이고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 길이 방향으로 4등분한다. 적양배추는 곱게 채 썬다. 샐러드 채소와 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 충분히 뺀다.
4 단무지와 절임우엉은 체에 밭쳐 절임물을 충분히 뺀다.
5 밥을 볼에 넣고 소금, 참기름, 깨소금을 뿌려 고루 섞는다.
6 김을 펼치고 김 전체에 밥을 얇게 깐다. 모든 재료를 밥 위에 고루 올려 돌돌 만 다음, 먹기 좋은 크기로 썬다.
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