장국 만들기
1 냄비에 물, 맛술, 우스쿠치쇼유, 다시마, 가다랑어포 10g을 넣고 약한 불에서 가열해 끓으면 2~3분간 조린다.
2 남은 가다랑어포 10og을 넣고 불을 끈 다음 가다랑어포가 가라앉으면 걸러서 얼음물을 바닥에 대고 식힌다. (가다랑어포는 젓가락으로 휘저으면 떫은맛이 나므로 주의한다.)

소면 삶기
1 냄비에 충분한 양의 물을 붓고 끓어오르면 소면을 삶는다.
2 소면을 건진 다음 냉수로 충분히 씻고 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3 소면을 그릇에 담고 차가운 장국과 준비한 양념을 곁들인다.