1 순무는 깨끗이 씻고 잎은 굵은소금에 1시간 정도 숨이 죽을 정도로 절여 씻는다.
2 항아리에 순무와 순무 잎을 번갈아가며 차곡차곡 넣는다.
4 배와 사과를 믹서에 갈아 즙을 면포에 걸러 항아리에 붓는다.
5 새우젓국물, 소금, 설탕을 넣고 간을 맞춘다.
6 삼베 보자기 안에 청각, 양파, 마늘, 파 뿌리, 편으로 썬 생강을 담아 항아리에 넣는다.
7 실온에서 2~3일 숙성시킨다.