염증을 잡아주는 된장소스 양배추버섯 덮밥 레시피

이유 없이 머리가 아프고, 몸이 가렵고, 소화가 잘되지 않는다면 ‘만성염증’ 때문일 겁니다. 흔한 채소의 놀라운 힘을 경험해보고 건강을 되찾아보세요.

On March 01, 2025 0

된장소스 양배추버섯덮밥

재료
양배추·적양배추(또는 양배추) 2장씩, 표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 밥 1공기, 미소 된장 1작은술(또는 일반 된장 1/2작은술), 올리브오일 2큰술, 들기름 1큰술＋약간, 통들깨 1큰술, 소금 2꼬집, 후춧가루·다진 파슬리(또는 쪽파) 약간씩

만들기
1 양배추와 적양배추는 1cm 두께로 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 뒤, 새송이버섯은 밑동을 제거한 뒤 0.3cm 두께로 썬다.
2 달군 팬에 올리브오일(1큰술)을 두른 뒤 양배추, 적양배추, 소금(1꼬집)을 넣고 중간 불에서 3~4분간 숨이 죽을 정도로 볶은 다음 덜어둔다.
3 달군 팬에 들기름(1큰술), 올리브오일(1큰술)을 두른 뒤 썰어둔 표고버섯과 새송이버섯, 소금(1꼬집)을 넣고 중간 불에서 수분을 날리며 5분간 볶는다.
4 볶은 양배추, 미소 된장을 넣고 중간 불에서 30초~1분간 볶은 뒤 불을 끄고 들기름(약간), 후춧가루를 넣는다.
5 그릇에 밥을 담고 ④를 올린 다음 통들깨, 다진 파슬리를 뿌린다.

양배추 고르기 TIP
색이 진할수록 오래된 양배추예요. 연한 녹색을 띠면서 단단하고 무거운 것, 아래쪽 심이 밝은 것을 고르세요.

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지은이 이재연 출판사 레시피팩토리