오렌지비트 샐러드
홈 파티에도 잘 어울리는 샐러드. 감귤류는 풍부한 수분과 함께 새콤함과 달콤함 때로는 씁쓸함과 짭짤함이 어우러진 식재료다. 싱그러운 청량감이 넘치는 감귤류는 피로 해소와 기분 전환에 도움을 주는 최고의 과일이다. 또한 비트는 생으로 먹을 때 암을 비롯해 각종 질병을 예방하는 고마운 식재료다. 생으로 먹으면 면역력 증대와 눈 건강, 암 예방에 좋은 항산화 성분인 안토시아닌을 오롯이 섭취할 수 있지만 소화력이 약한 경우 굽거나 쪄서 먹도록 한다. 오븐이나 찜기 모두 사용해도 좋지만 오븐에 구우면 비트를 더욱 달콤하게 즐길 수 있다.
재료(2~3인분)
자몽·오렌지·비트 1개씩, 귤 2개, 루콜라 1줌, 드레싱(다진 양파·레몬즙 1큰술씩, 엑스트라버진 올리브오일 2큰술, 소금 1/4작은술, 후춧가루 약간)
만들기
1 비트는 솔로 문질러 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 종이 포일로 감싼 뒤 250℃로 예열한 오븐에 40분간 굽거나 찜기에 올려 40분간 찐다.
2 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.
3 자몽, 오렌지, 귤, 비트는 껍질을 벗기고 동그란 모양으로 썬다.
4 깨끗이 씻은 루콜라와 ③을 그릇에 담고 드레싱을 뿌린다.
<나를 위한 가벼운 집밥책>
지은이 서정아│출판사 허밍버드
30만 명 구독자를 보유한 인기 유튜브 채널 <서정아의 건강밥상>, 친절한 정아 샘이 알려주는 우리 입맛에 꼭 맞는 건강한 집밥 레시피 100개를 모은 책. 신선한 제철 재료로 만드는 한식과 글로벌 건강식, 몸이 가벼워지는 브런치와 밀프렙, 건강 음료와 스낵까지 만날 수 있다. QR코드로 바로 볼 수 있는 요리 영상과 유튜브에서는 볼 수 없었던 미공개 레시피도 수록돼 있다.
