베이컨비네그렛
a 토마토를 거칠게 간 뒤 면포에 걸러 맑은 물만 받아 토마토워터를 만든다. 베이컨기름, 토마토워터, 셰리비네거, 다진 양파, 올리브유, 소금,
후춧가루를 넣고 섞어 베이컨비네그렛을 만든다.

호박꽃 스터핑Ⅰ
a 바질은 뜨거운 물에 데쳐 얼음물에 식힌 뒤 블렌더에 갈아 퓌레를 만든다. 마요네즈와 마늘 반쪽을 다져 바질퓌레와 섞어 바질아이올리를 만든다.
b 산딸기는 4등분으로 자른다. 완두콩을 끓는 물에 익힌다.
c 새우는 뜨거운 물에 3분간 익힌 뒤 껍질을 벗겨 반으로 저미고 1cm 크기로 자른다.
d 산딸기, 완두콩, 새우는 바질아이올리와 섞은 뒤 호박꽃 2개에 채운다.

호박꽃 스터핑Ⅱ
a 호박은 얇게 썰어 약한 불에서 익힌 뒤 블렌더에 갈아 리코타치즈와 섞는다.
b 닭가슴살은 팬에 구워 익힌 뒤 큐브 모양으로 작게 자른다.
c 토마토는 닭가슴살 크기로 자른다.
d 호박리코타치즈에 닭가슴살, 토마토와 섞은 뒤 호박꽃에 채운다.
e 호박꽃을 달걀흰자에 살짝 묻힌 뒤 폴렌타가루를 얇게 발라 180℃ 기름에 튀긴다.

완성하기
a 콩잎과 껍질콩, 바질잎, 적양배추를 베이컨비네그렛에 묻혀 접시에 보기 좋게 올린 뒤 그 위에 호박꽃을 올려 낸다.